Wafels
klassieke Belgische wafel
Brusselse wafel
Luikse wafel
Amerikaanse wafel
Hartwafel / Internationale wafel
Stroopwafel / Siroopwafel
Kniepertjes/Nieuwjaarswafel
Kaneelwafel
Belgische wafels
Belgische wafels zijn meestal rechthoekig of vierkant. Het wafelpatroon van rechthoeken of vierkanten wordt gevormd door vierzijdige afgeknotte piramides die met een smalle opening op elkaar staan.
Naast de vorm van het wafelijzer wordt bij Belgische wafels onderscheid gemaakt tussen 1. Brusselse wafels en 2. Luikse wafels. Brusselse wafels zijn zacht en worden gebakken uit een roerdeeg, zoals het "Overgeleverde Originele Recept" van Caspar Cloer. Luikse wafels worden gebakken uit een zwaar gekneed gistdeeg met dikke hagelsuiker. Typisch is dat Luikse wafels de bakvorm van het wafelijzer niet volledig vullen, maar misvormd worden gebakken. De gebruikte wafelijzers zijn dezelfde.
De Brusselse wafels zouden in 1856 zijn uitgevonden door Maximilian Consael, maar niet in Brussel, maar in Gent. Het eerste patent (nr. 94.045) voor een (niet-elektrisch) wafelijzer werd echter in de VS aangevraagd door Cornelius Swartwout (New York) op 24 augustus 1869. Dit wafelijzer leek verbazingwekkend veel op de Belgische wafel, maar het was rond en niet hoekig zoals het origineel, dat geen octrooibescherming had gekregen. Deze ronde vorm van de Belgische wafel wordt daarom ook wel Amerikaanse wafel genoemd.
Aangezien het Amerikaanse wafelijzer zijn afkomst niet kan ontkennen, vieren alle vormen van de Belgische wafel hun jaarlijkse feestdag op 24 augustus, de “National Waffle Day”.
Klassieke Belgische wafel
De oorspronkelijke vorm van de Belgische wafel heeft een patroon van 4 x 7 rechthoeken of vierkanten dat wordt gevormd door afgeknotte piramides. Hierdoor ontstaat een afwisseling van verschillende diktes, tot aan de knapperig doorgebakken vlakken van de inkepingen. Kleinere wafels met 4 x 5 vierkanten komen ook veel voor.
Belgische wafel naar Brusselse wijze / Europese wafel
Zeer vergelijkbaar met de klassieke Belgische wafel, maar vierkant en vaak aanzienlijk dikker. Een typisch patroon is 5 x 5 afgeknotte piramides.
Luikse wafel
De Belgische wafel uit de stad Luik onderscheidt zich aanzienlijk van andere Belgische wafels door het wafeldeeg. Luikse wafels worden niet gebakken uit een beslag, maar uit een gekneed gistdeeg. Kenmerkend voor echte Luikse wafels is de hagelzout, die de Luikse wafels hun onmiskenbare smaak geeft.
Amerikaanse wafel
De Amerikaanse wafel is eigenlijk ook een Belgische wafel. Hij is rond en kan bij de meeste modellen in vier delen worden verdeeld. Het profiel en de piramides komen echter overeen met die van de andere Belgische wafels. Ronde Belgische wafels worden Amerikaanse wafels genoemd, omdat de New Yorker Cornelius Swartwout op 24 augustus 1869 octrooi nr. 94.045 heeft aangevraagd voor een niet-elektrisch wafelijzer.
Hartwafel / Internationale wafel
De internationale hartwafel is een zachte wafel die bij voorkeur vers wordt gegeten. Deze zoete wafel wordt gebakken uit een beslag, zoals het "Overgeleverde Originele Recept" van Caspar Cloer. Het meest gangbaar zijn wafelijzers die in vijf hartvormige stukken kunnen worden verdeeld. Er zijn echter ook vormen die uit zes iets puntigere hartjes bestaan. Ook zijn er wafelijzers bekend die slechts één groot hart of vijf afzonderlijke hartjes bakken. Vanwege de uit Zweden afkomstige "Internationale Wafeldag" wordt de hartwafel ook wel "Internationale Wafel" genoemd. Deze wordt jaarlijks op 25 maart gevierd.
Nieuwjaarswafel
De nieuwjaarswafel is een zeer dunne, harde wafel die vaak tot een cilinder wordt gerold of als een ijshoorntje in de vorm van een kegel (hoorn) wordt gevormd. De wafel kan goed meerdere weken worden bewaard. Traditioneel wordt hij in de aanloop naar Kerstmis en 'tussen de jaren' gebakken en gegeten ter gelegenheid van het aanstaande nieuwjaarsfeest.
Een bijzondere variant van de nieuwjaarswafel is de Oost-Friese nieuwjaarscake, waarop het Oost-Friese wapen staat afgebeeld.
Feestdag: 1 januari
Stroopwafel / Stroopwafel
De nieuwjaarswafel is een zeer dunne, harde wafel die vaak tot een cilinder wordt gerold of als een ijswafel in de vorm van een kegel (hoorntje) wordt gevormd. De wafel is goed houdbaar gedurende meerdere weken. Traditioneel wordt hij in de aanloop naar Kerstmis en 'tussen de jaren' gebakken en gegeten ter gelegenheid van het aanstaande nieuwjaarsfeest. Een bijzondere variant van de nieuwjaarswafel is de Oost-Friese nieuwjaarscake, waarbij de wafel het Oost-Friese wapen draagt.
Feestdag: 1 januari
Kaneelwafel
Traditioneel wordt de kaneelwafel in de aanloop naar Kerstmis vooral in het Saarland en de Palts gebakken. Door zijn koekachtige, knapperige consistentie onderscheidt de Saarlandse wafel zich van andere wafels. Ook het uiterlijk is heel bijzonder: de vierkante, compacte vorm wordt gekenmerkt door verschillende motieven (zoals bijvoorbeeld een kruis, een slak of een klavertje).
